吃枸杞,到底是升血糖還是降血糖? 真的能養生嗎? 聽聽醫生怎麼說

姜先生的身體狀況一直良好,但由於他的工作職務是編輯,需要長時間地對著電腦辦公,總是覺得身體有些疲勞。 他經常會泡點枸杞水喝,或者空閒的時候吃幾顆,主要是為了抗疲勞、補充體內的水分。

姜先生堅持吃了一年枸杞之後,他發現自己精神面貌比之前好了很多,身體也並沒什麼異常。 他認為是吃枸杞的原因,就告訴身邊的家人和朋友養生要趁早,等到了中年以後才不容易生病。

姜先生說枸杞具有養生效果,科學嗎?

1. 吃枸杞,到底是升血糖還是降血糖? 真的能養生嗎? 聽聽醫生怎麼說

一、枸杞的營養價值高,高在哪裡?

枸杞,大家並不陌生,因為大多數人都說它的營養價值高,那麼,高在哪裡呢?

對於枸杞中所含有的一些成分,我想大家是有必要瞭解的。 下面,我們來看一下每100g枸杞中含有的多種營養成分含量。 注:該數據來自於《中國功能食品原料基本成分數據表》

維生素B1

維生素B2

煙酸

β胡蘿蔔素類

羥基葉黃素

甜菜鹼

枸杞多糖

0.35mg

0.42mg

4mg

19.6mg

60.3 mg

0.77g

55.7g

由表可知,枸杞中含有豐富的β胡蘿蔔素、羥基葉黃素以及枸杞多糖等,其中,β胡蘿蔔素是維生素A的前體物質,顏色為紅色,這也是為什麼我們看到的枸杞為紅色的原因。 而且,該物質能預防維生素A的不足,非常適合「夜貓族」。。

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但近來,市場上又出現一種發黑髮紫的枸杞,也就是黑枸杞,這作何解釋? 其實,不僅僅是黑枸杞,像常見的葡萄、紫甘藍、紅莧菜、紫薯、藍莓等蔬果也同樣存在這樣的現象。 這主要是因為它們富含一種叫做花青素的成分 ,顧名思義,花青素就是一種色素,可以隨著細胞液的酸鹼性而改變顏色。 通常來說,細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。 所以,才會有黑枸杞和紅枸杞之分。

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不過,還要值得我們注意的是,花青素屬於類黃酮家族,大家可能聽到這個名字有點陌生,似乎聽說過異黃酮(植物雌激素),一般多存在於豆製品中。 事實上,類黃酮的功能活性也很重要。 因為它是酚類化合物,是不同植物性食物中大量發現的植物營養素子集。

在此之前,國際學術期刊《自然》的一項研究曾表明,經常食用富含類黃酮的食物,能夠有效降低癌症、心臟病的發生幾率,尤其是對吸煙者和酗酒者的效果更為顯著。

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有研究顯示,枸杞還可以預防黃斑老化、病變等情況,這多與葉黃素有關。 因此,醫生建議患者適當補充葉黃素,或能緩解並預防黃斑變性疾病。

也正因為如此,許多研究者把枸杞稱為「葯食同源」的食物。 另外,枸杞治療疾病的作用並不僅僅局限於此,還有一些你可能不知道的。

如果你有興趣的話,請耐心地往下看。

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二、枸杞到底是升血糖還是降血糖?

現如今,隨著生活質量的穩步攀升,患上三高疾病(高血壓、高血糖、高血脂)的隊伍也是日益壯大。 所以,大家也是時刻保持警惕心,在吃食物之前可能先要評估一下該食物是否對身體有益。

就拿枸杞來說,存在很多的爭議。 一部分人覺得“枸杞那麼甜,吃了很容易升高血糖。”而另一部分人認為“枸杞是養生食物,大家應該多吃點。”

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那麼,關於枸杞是降血糖還是升血糖的這個問題,真相到底是什麼呢?

準確地說,據多項研究報告指出枸杞具有降血糖和抗糖尿病效應甚至可以減輕輻射損傷等等作用。 這主要歸咎於枸杞中含有多糖物質。 多糖是由不同的單糖組成的,所以,多糖並不是一種單一的化學物質,而是一種聚合程度不同的混合物。

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為什麼說多糖好呢? 再拿大家所知道的海參舉個例子。 海參之所以被稱為補品,主要是因為它含有豐富的膠原蛋白以及海參多糖。 而膠原蛋白不是優質蛋白質,如果身體中含有充足的維生素C和部分氨基酸,完全是可以自己合成的。

而海參中的多糖才是真正有價值的東西,有降血糖、降血壓、增強免疫力等治療效果。

即便你已經確切的知道枸杞具有降血糖的效果,但是你也不能盲目的過量食用。 因為枸杞中的多糖活性物質含量並沒有你想像的那麼多,並且一日吃枸杞的量也是有限的,想要通過吃枸杞一下子將血糖降下來的,就有點異想天開了。

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而且,還有許多醫師證明,枸杞只能起到輔助治療糖尿病的作用,要想真正的降血糖,還要通過均衡膳食,控制多油脂、高糖食物攝入。

講到這裡,還想趁此機會給大家延伸一個知識點,也可以說是幫大家糾正一個誤區。 糖尿病也歸為慢性疾病,糖友們尤其在飲食方面不能有過多的誤區,因為一旦吃錯食物的話,可能還會危及生命安全。 所以,他們對一些容易升高血糖的食物直接拒之千里。

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其實,對於糖尿病患者來說,沒有完全不能吃的食物,像一些含糖量高的食物,僅僅吃一丁點,難道就會直接升高血糖嗎? 所以說,這關乎一個攝入量的問題。

另外,有些食物吃起來並不甜,甚至還是酸的,並不一定含糖量就不高,像山楂就是一個常見的例子。 因此來說,想要真正評判一種食物適不適合糖尿病人吃,不單單看它本身口感甜不甜,還要看它的GI、GL值。

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GI值指的是升糖指數,該數值等於攝入食物中含有的碳水化合物(糖類)引起血糖升高的速度,與等量葡萄糖攝入體內后引起血糖升高速度的比值(一般是以50g葡萄糖來計算),這個比值就可以用來衡量食物中引起體內血糖變化的快慢程度。

可以說,GI值越高的食物,導致血糖上升的速度就會越快。 如果GI值介於55-70,屬於中GI類食物,若超過70的話,就屬於高GI類食物,小於55屬於低GI類食物。 對於糖尿病人而言,建議食用低GI類食物,少量或者不食用高、中GI食物。

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但是,單憑 GI值上來就判定該食物對血糖變化的影響,結果是不夠嚴謹的。 比如西瓜,它的GI值為75,屬於高GI食物,但由於它含有的碳水化合物量較少,所以適量食用是不會對血糖造成很大影響的。

這種情況下,我們就要介紹一下GL值了。 GL的計算公式是:GL=GIx食物中所含碳水化合物含量/100,由公式可以得到,GL值表示著GI值和食物中所含碳水化合物的含量來綜合評估食物對升血糖的影響。 所以說,更適合糖尿病人食用的是那些低G1、低GL值的食物,因為它們對人體血糖水平波動的影響最小。

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我們理解了GI、GL值之後,大家可能迫不及待想問一下枸杞的GI、GL值。 枸杞的GI值低於55,為低GI食物,而且枸杞的GL值也不高。 所以,對於糖尿病人來說是比較友好的一種食物。 所以說,糖尿病人是可以用枸杞泡水喝的,不用過於擔心。

那麼,有哪些人不適合吃枸杞呢?

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三、枸杞不適合哪些人群?

不建議體質過熱的人多吃枸杞

據記載,枸杞性平,溫熱,適用於大多數人。 但是,很難避免有些人因為受到外部的冷空氣引起體內發熱等情況,說白了,就是受涼感冒。 如果存在這種情況的話,建議這類人群避免吃枸杞,否則很可能會導致癥狀加重。

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不適用於消化功能比較弱的人群

一般來講,脾胃比較虛弱的人,也會伴隨著腸胃的吸收功能差等情況。 而脾胃虛弱的人本身體內淤積寒氣,再繼續吃枸杞的話,很容易造成這類人脾胃寒痰阻滯更嚴重,進而發生消化不良的現象。

陰虛體質的人群也不能吃枸杞

陰虛體質的人常常會表現為體型偏瘦,兩側臉頰潮紅,手腳發熱、多出汗,心煩易怒,口乾舌燥,頭髮、皮膚乾枯等等情況。 而枸杞屬熱,如果多吃的話,身體就會更加燥熱而出現不良後果。

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重要提示

總之,相對來說,枸杞是一種比較健康的食物,不僅含有多種營養元素,還具有抗氧化、抗炎和抗癌的活性。 而且,很多研究也發現吃枸杞可能會降低心血管疾病、糖尿病和肥胖症的發病率。 但是,在吃的時候,一定要記得適量。

參考文獻:

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王自超. 黑果枸杞產地溯源及其花色苷降血糖機理[D].陝西師範大學,2020.

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周劍,馬建蘋,田浩,郭濤. 枸杞化學成分及生物活性研究進展[J].中國食品工業,2019(11):74-77.

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