在河南不得不嘗的8道豫菜,都是河南人的心頭愛,你吃過幾樣?

1. 在河南不得不嘗的8道豫菜,都是河南人的心頭愛,你吃過幾樣?

河南作為人口大省歷史十分悠久,地處中原,是中華文明的主要發祥地之一。 到河南旅遊,絕對要品嘗一下地方特色美食,其飲食風格屬於豫菜,在長達幾千年的歷史長河中形成了自己特色風味美食。 今天就來和大家一起聊聊河南最具有地域性的8道豫菜,可以說是「豫菜之魂」,話不多說,來看看有沒有你喜歡吃的名菜呢?

2. 在河南不得不嘗的8道豫菜,都是河南人的心頭愛,你吃過幾樣?

一、汴京烤鴨

汴京烤鴨又稱(東京烤鴨),是河南十大經典名菜之一,相傳北京烤鴨就是由汴京烤鴨傳過去的。 這道菜選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿,使烤出的鴨子具有皮脆、肉嫩、色紅,肥而不膩等特徵。 和北京烤鴨不同的是,汴京烤鴨是採用棗木炭烤的,在吃法上配以河南名小吃高爐燒餅夾食,再佐以河南風味菜蔬荊芥,氣味芬芳,開胃解膩。

3. 在河南不得不嘗的8道豫菜,都是河南人的心頭愛,你吃過幾樣?

二、紅燒黃河大鯉魚

紅燒黃河大鯉魚是河南不少飯店的拿手菜,也是豫菜十大名菜之一,自北宋時期即由皇家宮廷流傳至今。 這裡指的大鯉魚是超出一斤的野生大鯉魚,先把鯉魚改花刀、拍粉下入油鍋,炸至外皮金黃酥脆,鍋內放油,將蔥、薑等配料爆香,放入高湯和調料,然後把炸好的鯉魚放入鍋中小火煨30分鐘出鍋,吃起來味道較為濃厚,肉質地非常的鮮嫩,口味十分的軟糯。 一般來說,宴請客人時,這道菜是作為壓軸的硬菜。

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三、牡丹燕菜

牡丹燕菜是洛陽非常有名的一道湯菜,作為洛陽水席經典之作,始於唐朝,流傳千年, 它的原料包含白蘿蔔以及海參、 魷魚、雞肉等名貴食材搭配著,最後在上面用黃蛋糕切的片拼擺成一朵牡丹花形裝飾,讓整道菜品不僅看起來賞心悅目,而且味道鮮美,酸辣香鬱、爽滑適口,這也是為什麼燕菜如此受歡迎的原因之一。

5. 在河南不得不嘗的8道豫菜,都是河南人的心頭愛,你吃過幾樣?

四、熘魚焙面

鯉魚焙面是河南開封的傳統特色名菜。 這道菜早在北宋時期就很有名了,它其實由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配製而成。 熘魚色澤柿紅透亮非常誘人,而龍須面就更不用說了,細如髮絲,先用水煮熟再用火焙制,做好的焙面蓬鬆酥脆。 這樣細如髮絲的焙麵蘸著酸甜鮮香的熘魚湯汁,吃在嘴裏,外酥內嫩,酸甜可口,令人回味無窮。

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五、蔥扒羊肉

蔥扒羊肉也被評為河南十大傳統名菜。 其做法也十分講究,是蔥與肉類搭配的典範。 首先羊肉選的是極好極肥的肋條肉,把切好的肉片擺放在篦子上,並將蔥段炸至焦黃擺放到羊肉片,最後扣上盤子大火扒製,羊肉肥瘦相間,肉質也軟糯到了一個境界,糊蔥的香氣為這“扒羊肉”增添了一抹幽香,非常好吃。

7. 在河南不得不嘗的8道豫菜,都是河南人的心頭愛,你吃過幾樣?

六、扒廣肚

扒廣肚是一道傳統名餚,常作為傳統高檔宴席的頭菜。 廣肚就是曬乾的公鮸魚魚鰾,自古被列為「海八珍」之一,本身就屬於比較名貴的食材,經過師傅精心烹飪的廣肚,肉質呈潔白色,晶瑩剔透,別有一番滋味。

8. 在河南不得不嘗的8道豫菜,都是河南人的心頭愛,你吃過幾樣?

七、炸紫酥肉

炸紫酥肉號稱賽烤鴨,是一道極其美味的傳統吃食,由北宋皇宮中傳到民間的菜品,加之配料中有紫蘇葉,故名紫酥肉。 工藝繁多複雜,它以豬硬肋為主料,經過煮、腌、蒸,並且別出心裁地加了紫酥佐味,再經油炸后而成,配以蔥絲、甜麵醬與荷葉餅上桌,吃起來外焦裡嫩,酥脆香美、肥而不膩,似烤鴨而勝烤鴨。

9. 在河南不得不嘗的8道豫菜,都是河南人的心頭愛,你吃過幾樣?

八、道口燒雞

道口燒雞是河南省特色傳統名菜之一,也是馳名中外的佳餚,被譽為中華第一雞,距今已有300多年。 它是由特定的滑縣紅雞配以多種名貴中藥,融合陳年老湯,用這種方式做好的燒雞色澤鮮豔,皮呈淺紅色,鮮美醇厚,無論涼熱食之,均余香滿口,極具食療和保健功能。

好了,這些菜都是豫菜的經典菜。 你還知道哪些河南的經典豫菜嗎? 歡迎評論區分享給我們哦。

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