銀鱈魚營養高 挑選有小竅門

銀鱈魚由於營養價值高,深受衆多市民的喜愛。尤其是給寶寶做輔食時,很多家長都會選擇銀鱈魚。一級廚師萬良高提示,市場上銷售的銀鱈魚的產地主要集中在法國、挪威、智利,其魚油含量非常高,對寶寶的身體非常好。

如何挑選到優質的銀鱈魚呢?市場上銷售的銀鱈魚基本都是冷凍切片,優質品看外觀的話,肉的顏色潔白,沒有那種特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密。解凍後的魚皮很光滑,像有一層黏液一樣的手感。銀鱈魚是深海魚,口感像蟹腿肉,比較筋道,如果是又綿又軟的那應該是假的。

現在冒充銀鱈魚的主要就是“龍鱈魚”,這種魚壓根就不是鱈魚科,學名叫異鱗蛇鯖,它含有大量人體不能消化的蠟質,喫完了容易拉肚子,不建議食用。這種魚的魚皮粗糙,魚鱗成針狀,有斑點。魚肉爲黃白色,加熱後口感粗糙,類似禽肉。(記者李巖)

來源: 今晚報

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