闢謠|果蔬切掉腐爛部位能繼續食用?

“果蔬切掉腐爛部位能繼續食用”是謠言,腐爛的果蔬含有大量有害物質,不能食用。

果蔬作爲人們飲食生活中的必需食材,自然是家中常備。買回家後的水果和蔬菜可能因爲溫度、溼度、保存方法等因素出現脫水或局部腐爛現象,有的人爲了避免浪費,會將腐爛的部分切除之後繼續食用。事實上,這種由自身黴變引起腐爛的果蔬,即使將黴變部分切除也是不能喫的。

病原微生物侵入果蔬造成局部潰爛,肉眼很容易看到,而在腐敗過程中產生的有害、有毒物質,如交鏈孢菌產生的交鏈孢毒素,擴展青黴產生的棒麴黴素等,肉眼是看不到的,這些有毒的代謝產物能夠引起潛在的健康風險。

此外,食用腐爛果蔬還會導致人體出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀。所以,就算去除了果蔬中壞掉的部分,剩下的部分仍然是不能喫的。

當然,並不是所有壞了的果蔬都不能喫,如果買來的果蔬是因爲碰撞、擠壓或冷害而損傷,只要不是長時間放置造成的病原菌滋生,還是可以喫的。

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