5月喫這“地下寶”,潤腸通便又健胃!生喫脆甜、熟喫香辣,快試試

開始今天的文章前,大家先猜個謎語:不是蔥又不是蒜,一層一層裹紫緞。說蔥比蔥長得矮,像蒜就是不分瓣。謎底應該很明顯吧?!那小編就直接報答案了,是洋蔥。洋蔥營養豐富,一年四季均有,購買、食用都方便快捷。今天小編就來聊聊它~

1. 5月喫這“地下寶”,潤腸通便又健胃!生喫脆甜、熟喫香辣,快試試

洋蔥益處多,中西醫都讚不絕口中醫認爲,洋蔥性溫,味辛甘,有健胃潤腸、促進食慾、利尿通便、祛痰、解毒殺蟲等養生功效。從營養學角度來看,每100克洋蔥含有1.8克蛋白質、8克糖類、40克毫克鈣、50毫克磷、1.8毫克鐵以及多種維生素等等,是一種營養豐富的蔬菜。

現代醫學發現,洋蔥有助於舒張血管,有一定的降血壓作用。此外,洋蔥還是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以擴張和軟化血管,調節脂質代謝,減少動脈脂質沉着。美國醫學界就推薦:高膽固醇人士每天喫半個生洋蔥(約50克),可起到降低膽固醇的作用。特別注意:洋蔥雖然有助於降血壓、降血脂,卻不能替代藥物,只能起到輔助作用。如果想着光靠喫洋蔥就可以把血壓、血脂降下來,顯然是不行的。

值得一提的是,洋蔥中還含有兩種重要物質:槲皮素和大蒜素。

槲皮素:它是類黃酮中抗氧化作用最強的一類植物化學物,人體適當攝入有助於抗衰老,並降低心血管疾病的發作風險。

大蒜素:洋蔥之所以會刺激得大家淚流不止,正是因爲它所含的大蒜素。而大蒜素具有抗炎、抗氧化和防癌等作用。

需要提醒的是,洋蔥對胃刺激較大,胃潰瘍病人儘量少喫。說完洋蔥的好處,下面聊聊幾個有關它的常見問題~

洋蔥生喫好,還是熟喫好?這麼說吧,由於高溫容易破壞洋蔥中的部分營養物質和有效成分,生喫洋蔥更能發揮多種功效。當然,如果你接受不了生喫,熟喫也是可以的。大家也不必太過糾結,選擇自己喜歡的就好。

不過,小編有個小建議:生喫選白皮/黃皮洋蔥,熟喫選紫皮洋蔥。這是因爲,白洋蔥、黃洋蔥裏含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,水分和甜度較高,更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉。而紫皮洋蔥辣味較明顯,蛋白質和礦物質含量比較高,更適合短時間快炒。

洋蔥發芽了,還能不能喫?洋蔥耐放,家家都喜歡囤一點。可這一放,就容易忘了喫,過幾天再一看,怎麼都發芽了?那還能喫嗎?

實際上,在高溫高溼的環境裏,洋蔥是很容易發芽的。而一旦發芽,洋蔥會發軟中空,品質下降。不過,只要洋蔥不壞不腐,發芽並不會產生有毒有害物質。所以,發芽洋蔥是可以喫的。不過爲了口感,大家不妨趁剛發芽的時候,快點把它喫掉。

如何切洋蔥不流淚?不想切洋蔥時淚眼汪汪,你可以這麼做——1.沾溼刀面再切邊沾溼刀面,邊切洋蔥。因爲溼刀能通過水帶走刺激性物質,多沾溼幾次刀面,就能多減少刺激。

2.先冷藏或速凍將洋蔥冷藏,或是在冷凍區速凍幾分鐘。因爲冰過的洋蔥會阻礙刺激物質的釋放,再切的時候就沒那麼刺激了。

洋蔥的2個妙用,瞭解一下1.清除異味菜板用久了會有股味道,尤其是切完肉後。此時,用洋蔥擦一遍菜板,再用熱水刷洗,就沒味道啦!2.擦拭玻璃將洋蔥去皮切成兩半,用切口處擦拭玻璃,趁汁液未乾時,再迅速用乾布擦拭,這樣擦後的玻璃既乾淨又明亮。

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