米飯、饅頭和麵條,哪個更容易升血糖? 主食吃對了,血糖穩穩的

俗話說得好,“民以食為天”。 而在種類繁多的食物中,米飯、饅頭和麵條基本包含了中國各地的主食。 但這就讓一些糖尿病人有些苦惱了。 在未得病前,他們已經習慣了每天吃米飯或者饅頭、麵條。 結果,一確診糖尿病,卻被告知這些東西會加重病情,要求他們盡可能地少吃! 這是為什麼呢?

1. 米飯、饅頭和麵條,哪個更容易升血糖? 主食吃對了,血糖穩穩的

一、維持血糖穩定是治療糖尿病的正確方法

糖尿病對人體影響最大的,其實不是它本身,而是由於血糖升高導致人體出現的一系列併發症。 這些併發症才是影響患者正常生活,給患者帶來病痛折磨的真兇。 而併發症是否出現,跟患者自身的血糖指數又息息相關。

所以,治療糖尿病、減輕患者痛苦的一個重要點就在於維持血糖在人體正常範圍內。 而糖尿病患者的血糖是否能夠保持穩定,又與飲食習慣密不可分。

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二、米飯、饅頭和麵條會導致飯後血糖突升!

米飯、饅頭和麵條都有一個共同的點,那就是,對於糖尿病患者來說,這三種主食的升糖指數都比較高。所謂升糖指數,就是指某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。升糖指數越高,食用后人體血糖的升高速度越快,越不利於保持人體血糖穩定。 對於糖尿病患者來說,也就意味著,出現併發症的幾率越大。

三、米飯、饅頭和麵條,哪個更容易升血糖?

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根據人們多年的研究,發現饅頭更容易升血糖。 研究結果顯示,這三種食物中,米飯的升糖指數達到了83.2,饅頭的升糖指數高達88.1,而麵條的升糖指數也有81.6,都屬於高升糖指數食物。 根據這三個升糖指數可以看出,饅頭的升糖指數是三者中最高的,也是最容易升高血糖的。 如果糖尿病患者一次性攝入過多的米飯、饅頭或者麵條,那麼會直接導致他的血糖值暴漲。

四、為什麼米飯、饅頭和麵條的升糖指數這麼高?

這是因為,米飯、饅頭和麵條,有以下三個共通點。

1、澱粉含量高。澱粉作為碳水化合物,在食用后,可以通過消化系統直接轉化為葡萄糖,被人體吸收,從而為人體提供能量。 但對於糖尿病患者來說,大量的葡萄糖進入體內,會打破體內的血糖平衡,導致血糖升高。

2、容易消化。現在人們吃的喝的基本都是精緻的細糧,尤其是米面,都在盡量朝著容易消化的方向靠攏,破壞了食物內的纖維。 而這個特點,也使得糖尿病患者在進食細糧后,由於沒有纖維的阻攔,無法緩解血糖的上升速度,從而使血糖升高。

3、結構單一。相同的結構,使食物在人體轉化的時間較為集中。 打個比方說,結構單一的食物進入人體轉化成葡糖糖是持續不斷的,會使人體維持血糖穩定的壓力增大。 但結構複雜的食物在人體內轉化成葡糖糖則是層次分明、斷斷續續的,對人體維持血糖穩定的壓力比較小。

也就是說,結構單一的食物被攝入,會使體內葡萄糖含量快速升高,尤其是在進食后一小時內,血糖含量升高的速度極快。 突然的變化也會打破體內的血糖平衡,使血糖突升。

五、糖尿病患者怎樣選擇食物?

1、直接選擇升糖指數低的食物。

研究顯示,升糖指數低的食物主要是蔬菜、豆類、粗糧等。 例如:番薯、芋頭、蓮藕;豆腐、豆漿、豆粥;粗加工的藜麥、全麥(全谷)面、蕎麥面等,能從根本上解決血糖升高的問題。 就算一次多吃點,也不會導致體內的血糖平衡被破壞。

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2、搭配粗纖維的食物,減緩血糖升高的速度。

比如說,患者特別想吃饅頭、米飯、麵條的話,可以與一些粗纖維的食物混合著來。 比如蒸饅頭的時候用麵粉摻雜一些粗加工的雜糧麵粉,這樣做出來的饅頭內的纖維素就會增多。 或者蒸米飯的時候添加一些豆類、蔬菜等,減少大米的比例,也可以達到增加纖維的目的。 煮麵條的話可以選擇蕎麥麵、藜麥麵等雜糧麵,裡面的纖維素含量也比較多。

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3、少食多餐,合理搭配。

既然擔心血糖含量快速升高,也可以選擇少食多餐的方法,這樣每次攝入的葡萄糖比較少,對人體內血糖平衡的影響較小,更容易被接受。 同時,還可以採用水果、蔬菜、正餐交替的方法,使飲食結構更複雜,從而錯開人體吸收轉化葡萄糖的時間,也能起到減少對人體血糖平衡的作用。 這就有點類似人們在交通擁擠的時候選擇錯峰出行一樣。

六、溫馨提示:

由於每個人的身體狀況和代謝能力都不同,所以在吃同樣數量的同類食物后,每個人的血糖升高情況也不同,建議大家多關注自己的血糖情況,或者由少到多的攝入不同的食物,觀察自身的血糖變化,選擇更適合自己的飲食方式及食物。

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七、總結:

雖然在米飯、饅頭和麵條這三種食物中,攝入同劑量的情況下,饅頭更容易升血糖。 但是其他兩種食物的升糖指數也不低,糖尿病患者需要盡可能地少吃這三種食物。

如果真的特別想吃,可以採取用其他食物代替;與其他食物混合搭配;採取少食多餐等方法,降低血糖升高的可能性,減少糖尿病併發症的發病幾率。

參考文獻:

[1]王建華,《糖尿病友:您的主食吃對了嗎? 》,心血管病防治知識(科普版),2019年03期.

[2]梁茵,《各種食物升糖指數瞭解》,醫問醫答,2020-05-15.

[3]祝超瑜,《食物中升糖指數》,專家說,2020-11-06.

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